Noževi Honyaki su jedni od najboljih noževa na svijetu a koriste ih najpoznatiji šefovi kuhinja. Kovani su od jednog materijala: čelika s visokim ugljikom (nazvan "Hagane"). Općenito je Hagane bijeli čelik (Shirogami) ili plavi čelik (Aogami). Metoda izrade koja se koristi za izradu noževa Honyaki slična je onoj koja se koristi za izradu tradicionalnih japanskih mačeva, što je vrlo dug i težak postupak što rezultira po mnogima za jedane od najboljih kuharskih noževa.
Ako ste zainteresirani za nož sa slike.. kontaktirajte nas :)
Oštrica se kova u tehnici koja je najsličnija tradiciji nihontoa iz jednog komada visoko-ugljičnog čelika prekrivenog glinom da bi se nakon gašenja dala meka, elastična kralježnica, hamon (linija kaljenja) i tvrdi, oštri rub. Nakon zagrijane obrade čelik se čekićem udara kako bi se oblikovao oblik oštrice i ravnomjerno rasporedile molekule ugljika i kroma. Za izradu takvih noževa potrebne su tehnike vještih i iskusnih majstora.
