Honyaki noži so eni najboljših nožev na svetu in jih uporabljajo najbolj znani kuharji. Kovani so iz enega materiala: visokoogljičnega jekla (imenovanega "Hagane"). Na splošno je Hagane belo jeklo (Shirogami) ali modro jeklo (Aogami). Proizvodna metoda, ki se uporablja za izdelavo nožev Honyaki, je podobna tisti, ki se uporablja za izdelavo tradicionalnih japonskih mečev, kar je zelo dolg in težaven proces, zaradi katerega mnogi izdelajo nekaj najboljših kuharskih nožev.
Če vas zanima nož s slike.. kontaktirajte nas :)
Rezilo je skovano v tehniki, ki je najbolj podobna tradiciji nihonto, iz enega samega kosa visokoogljičnega jekla, prekritega z glino, da dobi mehko, vzmetno hrbtenico, hamon (linijo za kaljenje) in trd, oster rob po kaljenju. Po segreti obdelavi se jeklo udari s kladivom, da oblikuje obliko rezila in enakomerno porazdeli molekule ogljika in kroma. Za izdelavo takih nožev so potrebne tehnike usposobljenih in izkušenih mojstrov.
